Menu

Solletica le tue papille gustative con la cucina del nostro chef: gustosa, genuina e incentrata sulla qualità

Il menu del ristorante Rampoldi è un invito al viaggio, alla delicatezza dei sapori e alla condivisione di esperienze. La finezza mediterranea di questo stile culinario riflette da sempre l’eccellenza francese e italiana.

Il percorso si snoda tra antipasti caldi e freddi, paste, risotti e minestre, per proseguire con i piatti freddi, i carpacci e le tartare. Un must imperdibile la tartare di manzo “Le Rampoldi”, guarnita con condimenti sfiziosi, tabasco e caviale Royal Premium. Le meraviglie di pesce, frutti di mare e carni portano in tavola la rilettura creativa delle ricette tradizionali. Il ventaglio delle pizze è un omaggio alla migliore tradizione italiana. Per chiudere in bellezza, sei sei goloso, i dessert ti prendono per la gola per donarti momenti di bontà assoluta.

Scopri le suggestioni à la carte firmate dal talentuoso chef Antonio Salvatore.

ANTIPASTI FREDDI

Ostriche Gillardeau n. 3
Insalata di carciofi con rucola, avocado e parmigiano
Insalata di polpo e patate
Vitello tonnato
Terrina di foie gras della casa
Salmone marinato, asparagi e uovo in camicia
Prosciutto iberico “Pata Negra”
Insalata di avocado e scampi agli agrumi
Caviale Beluga “Royal Premium”

ANTIPASTI CALDI

Asparagi caldi alla salsa Mousseline
Carciofi in padella, aglio e menta
Flan di parmigiano “Rampoldi”
Calamaretti fritti e carciofi con ragù di guancia di manzo

PASTE E RISOTTI

Penne all’arrabbiata
Spaghetti pomodoro e basilico
Ravioli di ricotta burro e salvia
Tagliatelle fatte in casa con guancia di manzo
Spaghetti alle vongole
Paccheri alla siciliana
Risotto ai funghi porcini
Risotto ai frutti di mare

SECONDI DI CARNE

Fegato di vitello “Rampoldi”
Anatra confit “Rampoldi”
Foie gras d’anatra in padella con tartufo
Guancia di manzo brasata al vino rosso
Capretto arrosto alle erbe aromatiche
Filetto di manzo al pepe verde
Filetto di manzo ai porcini
Filetto di manzo “Rossini”

MINESTRE

Gazpacho
Minestrone di verdure
Bouillabaisse “Rampoldi”

PIATTI VEGETARIANI

Insalata di quinoa
Carpaccio di zucchine
Caviale di melanzane
Risotto primavera
Pizza vegetariana

SECONDI DI PESCE E FRUTTI DI MARE

Filetto di salmone con verdure
Filetto di rombo alla mediterranea
Capesante con funghi, purè di cavolfiore e caviale
Branzino al sale o alla griglia
Sogliola alla mugnaia e asparagi
Grigliata mista di pesce e frutti di mare

TARTARE

Tartare di manzo “Classica”
Tartare di salmone
Tartare di manzo “Rampoldi”
Tartare di granchio reale

PIZZE "RAMPOLDI"

Pizza alla mozzarella di bufala
Pizza ai quattro formaggi
Pizza alla stracciatella pugliese
Pizza alla diavola
Pizza “Pata Negra”
Pizza speciale dello chef al tartufo

CARPACCI

Carpaccio di pomodori e stracciatella pugliese
Carpaccio di carciofi
Carpaccio di salmone
Carpaccio di polpo
Carpaccio di manzo “Rampoldi”

CONTORNI

Verdure alla griglia o al vapore
Riso
Patate al forno
Insalata mista
Spinaci
Purè di patate
Purè di patate al tartufo nero

DESSERT

Palette di gelato e sorbetto
Tiramisù “Rampoldi”
Panna cotta
Crème brûlée alla vaniglia
Torta al cioccolato con gelato alla fragola
Profiteroles della casa
Frutti di bosco
Lo chef consiglia

CANTINA

Una carta dei vini superba che conta 200 etichette francesi, italiane e internazionali: un vero paradiso per gli intenditori

La cantina annovera i grandi nomi e le duecento etichette più blasonate del panorama francese, italiano e internazionale. La ricerca delle bottiglie più rare rende la carta dei vini un libro in perenne movimento: curiosità e divertimento danno forma a un patrimonio enoico da vero luogo di culto.

Il maître sovrintende il servizio in sala con competenza e savoir faire, consigliandoti sempre l’abbinamento perfetto che esalta le squisitezze dello chef.

Scarica la carta dei vini

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