Menu

Il menu del ristorante Rampoldi è un invito al viaggio, alla delicatezza dei sapori e alla condivisione di esperienze. La finezza mediterranea di questo stile culinario riflette da sempre l’eccellenza francese e italiana.

Il percorso si snoda tra antipasti caldi e freddi, paste, risotti e minestre, per proseguire con i piatti freddi, i carpacci e le tartare. Un must imperdibile la tartare di manzo “Le Rampoldi”, guarnita con condimenti sfiziosi, tabasco e caviale Royal Premium. Le meraviglie di pesce, frutti di mare e carni portano in tavola la rilettura creativa delle ricette tradizionali. Il ventaglio delle pizze è un omaggio alla migliore tradizione italiana. Per chiudere in bellezza, sei sei goloso, i dessert ti prendono per la gola per donarti momenti di bontà assoluta.

Scopri le suggestioni à la carte firmate dal talentuoso chef Antonio Salvatore. Non perdere i nostri menu speciali “Tartufo” e” Griglia” e le proposte a pranzo.

ANTIPASTI FREDDI

Huitres Gillardeau
Ostriche, aceto di lamponi, burro di scalogno, crostini

Salade de Roquette avec Artichauts, Avocat et Parmesan
Rucola, carciofi, pomodorini, avocado, parmigiano, tartufo nero, olio d’oliva, limone

Salade de Saumon Fumé et œufs de Tobiko
Salmone affumicato, uova di Tobiko, avocado, pomodorini, cetriolo marinato, uovo sodo, vinaigrette al limone

Terrine de Foie Gras Maison
Foie gras d’anatra della casa, marmellata di cipolle rosse e fichi, frutti di bosco, panspeziato

Vitello Tonnato
Arrosto di vitello, salsa al tonno e capperi

Assiette de Jambon Ibérique “Pata Negra”
Prosciutto Iberico “Pata Negra”

Salade de Langoustines Royales avec Avocat & Agrumes 
Tartare d’avocado, pomodorini, scampi, pompelmo, cetriolo, fagiolini

Caviar “Selection Rampoldi” 50g

ANTIPASTI CALDI

Asperges tièdes sauce Mousseline
Asparagi tiepidi con salsa maionese Mousseline

Artichauts poêlés à l’Ail et Menthe
Carciofi in padella, aglio e menta

Flan de Parmesan “Rampoldi”
Melanzane, ricotta, spinaci, salsa al pomodoro, crema di parmigiano, pesto

Petits Calamars Poêlés aux Artichauts
Calamaretti fritti, carciofi, aglio e menta

PASTE E RISOTTI

Spaghetti de Gragnano à la Tomate
Spaghetti di grano duro, salsa al pomodoro, basilico

Penne all’Arrabbiata
Salsa di pomodoro, peperoncini

Ravioli Beurre et Sauge
Burro, salvia, Parmigiano

Tagliatelle Joue de Bœuf
Tagliatelle fatte in casa con ragù di guancia di manzo brasato al vino rosso

Paccheri alla Siciliana
Salsa di pomodoro, basilico, melanzane, ricotta salata

Spaghetti alle Vongole
Vongole, prezzemolo, vino bianco

Spaghetti aux Gambas et Courgettes
Pasta di grano duro, gamberi, zucchine, scalogno, aglio, cubetti di pomodoro, prezzemolo

Risotto aux Cèpes & Truffes Noires
Riso Acquerello, burro, scalogno, funghi porcini, aglio, crema di tartufo, Parmigiano

Ravioli au Loup Servi avec Palourdes et Poutargue
Ravioli di branzino con vongole e bottarga

Risotto aux Fruits de Mer
Pomodori, cozze, vongole, gamberi, calamari, scampi

SECONDI DI CARNE

Foie de Veau “Rampoldi”
Fegato di vitello, cipolle, panna, succo di carne, mostarda, brandy, purè di patate, cetriolini

Confit de Canard “Rampoldi”
Anatra confit, salsa al vino speziata e frutti di bosco

Joue de Bœuf Braisée
Guancia di manzo brasata al vino rosso, carote e purè di patate

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée à la Truffe
Foie gras d’anatra, formaggio di capra, tartufo, salsa al vino rosso, purè di cavolfiore, vaniglia

Chevreau rôti aux Herbes Aromatiques
Capretto arrosto, patate, erbe aromatiche

Filet de Bœuf Angus aux cinq Continents
Cubetti di Angus, salsa ai cinque pepi, patata gratinata

Filet de Bœuf Angus Rossini 69€
Salsa al vino rosso, foie gras, pane confit, tartufo nero

MINESTRE

Minestrone de Légumes
Verdure di stagione

Crème de Potiron
Zucca, riso venere, gambero, lime, zenzero

Bouillabaisse “Rampoldi”
Zuppa di pesci di roccia, vongole, cozze, calamari, crostacei

PIATTI VEGETARIANI

Caviar d’Aubergines
Melanzana, aglio, basilico, prezzemolo, aceto di mele

Carpaccio de Courgettes
Zucchine, olio d’oliva, basilico, pomodoro a cubetti e balsamico “Rampoldi”

Salade de Quinoa
Quinoa, cuore di lattuga, pomodori, avocado, peperoni, menta, cetrioli, capperi, olive, olio, cipolla rossa

Pizza Vegetariana
Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, asparagi, spinaci

Risotto de Printemps
Riso Acquerello , verdure di stagione, olio d’oliva, zenzero

SECONDI DI PESCE E FRUTTI DI MARE

Filet de Saumon avec Brocolis « Sparacello Palermitano » et Petit Fenouil 38€
Salmone, Broccoli « Sparacello Palermitano, Mini Finocchi

Filet de Turbot à la Méditerranéenne
Rombo arrosto al forno, zucchine, pomodori, patate, melanzane, olive, capperi, basilico

Saint-Jacques aux Cèpes, purée de Chou-Fleur & Truffes Noires 52€
Capesante, purè di cavolfiore, tartufo nero, salsa ai funghi porcini

Loup entier
Branzino alla griglia, in crosta di sale o alla Mediterranea – 20 minuti di cottura

“Grigliata” de Poisson & Fruits de Mer
Calamari, branzino, polpo, cozze, vongole, gamberi

Sole Sauvage à la Meunière et Asperges
Burro, farina, limone, timo, prezzemolo

TARTARE

Tartare de Bœuf “Classique”
Carne di manzo, uovo, cetriolini marinati, capperi, acciughe, scalogno, tabasco, olio d’oliva, succo di limone

Tartare de Saumon
Salmone, cetriolo, avocado, basilico

Crudité de Poisson « Rampoldi »
Ostrica Gillardeau, noce di capesanta, tartare di tonno, tartare di salmone

Tartare de King Crab du Kamchatka
Granchio reale, scalogno, lime, erba cipollina, mostarda, maionese, avocado, concasse di pomodoro, caviar Arenkha, gazpacho

Tartare de Boeuf “Rampoldi”
Carne di manzo, uovo, cetriolini marinati, capperi, acciughe, scalogno, tabasco, olio d’oliva, succo di limone, caviale “Selection Rampoldi”

PIZZE "RAMPOLDI"

Pizza Bufala
(Bufala mozzarella, basil)

Pizza Four Cheeses
(Mozzarella, gorgonzola, smoked cheese, Taleggio)

Pizza Stracciatella
(Crispy pizza base, rocket, cherry tomatoes, Stracciatella Pugliese cheese)

Pizza Diavola
(Tomato, Mozzarella, spicy sausage, olive)

Pizza Pata Negra
(Mozzarella, rocket, cherry tomatoes, Iberian ham, black truffles oil, Parmesan)

Chef’s Speciality Truffle Pizza
(Creamy mozzarella, black truffles)

CARPACCI

Carpaccio of Tomatoes and Stracciatella Cheese
(Heirloom tomatoes, Stracciatella cheese, rocket salad, olives, basil, capers)

Artichoke Carpaccio
(Artichokes, Parmesan, lemon, chives, parsley)

Classic Beef Carpaccio
(Angus meat, rocket salad, parmesan, cherry tomatoes)

Tuna Fish Carpaccio
(Yellowfin tuna, tomato jam, mint, rosemary and orange peel)

Octopus Carpaccio
(Octopus with lemongrass and celery, tomate, beans, olives, capers)

ON FIRE

Poulet Fermier aux Epices
Pollo con gusto speziato, peperoncino, patate al forno

Côtelettes d’Agneau sur la Braise
Costolette d’Agnello di Nuova Zelanda con verdure alla griglia

Filet de Bœuf Angus à la Braise
Filetto di Angus di Nuova Zelanda, pure di patate

Tomahawk de Black Angus x 2 Personnes
Tomahawk di manzo Black Angus Americano con osso, 35 giorni di frollatura, patate al forno, verdure alla griglia

CONTORNI

Riz Nature
Riso bianco

Salade Mixte
Insalata mista

Èpinards
Spinaci

Pommes de Terre Sautées
Patate saltate

Purée de Pommes de Terre
Purée di patate

Casserole de Légumes Grillés du Marché
Padella di verdure alla griglia del mercato

Légumes Vapeur
Verdure al vapore

Purée de Pommes de Terre à la Truffe Noire
Purè di patate al tartufo nero

rampoldi dessert

DESSERT

Ice Cream
(Chocolate, Vanilla, Hazelnut, Coconut)

A scoop
(Lemon, Strawberry, Raspberry, Mango, Pineapple, Green Apple)

Tarte Tatin with Vanilla Ice Cream

Fresh Orange Jelly

Tiramisu «Rampoldi»

Chocolate Cake with Pear Sorbet

Profiteroles Maison

Yuzu Mousse and White Chocolate, Citron Confit with Mint, Vanilla Ice Cream

Flambé Red Fruits, Vanilla Ice Cream

Strawberries, Raspberries, Blackberries, Blueberries

Desserts of the Day

CANTINA

Una carta dei vini superba che conta 200 etichette francesi, italiane e internazionali: un vero paradiso per gli intenditori

La cantina annovera i grandi nomi e le duecento etichette più blasonate del panorama francese, italiano e internazionale. La ricerca delle bottiglie più rare rende la carta dei vini un libro in perenne movimento: curiosità e divertimento danno forma a un patrimonio enoico da vero luogo di culto.

Il maître sovrintende il servizio in sala con competenza e savoir faire, consigliandoti sempre l’abbinamento perfetto che esalta le squisitezze dello chef.

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