Menu

Titillez vos papilles avec la cuisine savoureuse, authentique et de qualité du chef.

Le menu du Rampoldi vous invite à découvrir des saveurs délicates et à partager une expérience. La finesse méditerranéenne de cette cuisine a toujours été une fusion de l’excellence italienne et française.

Ce voyage serpente entre les hors-d’œuvre froids et chauds, les soupes, les plats de pâtes et les risottos, avant de se poursuivre avec les plats froids, les carpaccios et les tartares. L’interprétation du chef du tartare de bœuf « Le Rampoldi” beef tartare , garni d’excellents condiments, sauce, Tabasco et caviar Royal Premium caviar est vraiment exquise. Les magnifiques créations à base de poissons, de crustacés et de viandes apportent à table une réinterprétation originale de nombreuses recettes traditionnelles. L’offre de pizzas est un hommage à la meilleure tradition italienne et si vous voulez vous laisser tenter par la gourmandise, les desserts séduiront votre palais et vous offriront des moments de plaisir intense

Découvrez les suggestions à la carte conçues par le chef Antonio Salvatore.

LES ENTREES FROIDES

Huitres Gillardeau
Salade d’Artichauts avec Roquette, Avocat et Parmesan
Salade de Poulpe et Pommes de Terre
Vitello Tonnato
Terrine de Foie Gras Maison
Assiette de Saumon Mariné, Asperges et Œuf Poché
Assiette de Jambon Ibérique “Pata Negra”
Salade d’Avocats et Langoustines aux Agrumes
Caviar Beluga « Royal Premium »

LES ENTREES CHAUDES

Asperges tièdes sauce Mousseline
Artichauts poêlés à l’Ail et Menthe
Flan de Parmesan « Rampoldi »
Petits Calamars Poêlés aux Artichauts

LES PATES ET LES RISOTTO

Penne all’Arrabbiata
Spaghetti Tomates et Basilic
Raviolis Beurre et Sauge
Tagliatelles Joue de Bœuf
Spaghetti alle Vongole
Paccheri alla Siciliana
Risotto aux Champignons
Risotto aux Fruits de Mer

LES VIANDES

Foie de Veau « Rampoldi »
Confit de Canard « Rampoldi »
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée à la Truffe
Joue de Bœuf Braisée
Chevreau rôti aux Herbes Aromatiques
Filet de Bœuf
Filet de Bœuf Sauces aux Cèpes
Filet de Bœuf Rossini

LES SOUPES

Gaspacho
Minestrone de Légumes
Bouillabaisse « Rampoldi »

LES PLATS VEGETARIENS

Salade de Quinoa
Carpaccio de Courgettes
Caviar d’Aubergines
Soufflé aux Epinards
Pizza Vegetariana

LES POISSONS ET LES FRUITS DE MER

Filet de Saumon aux Légumes
Filet de Turbot à la Méditerranéenne
Saint-Jacques aux Cèpes et au Caviar
Loup entier
Sole Meunière et Asperges
“Grigliata” de Poisson

LES TARTARES

Tartare de Bœuf « Classique »
Tartare de Saumon
Tartare de Bœuf « Rampoldi »
King Crab Tartare

LES PIZZAS DE “RAMPOLDI”

Pizza Buffala
Pizza Quatre Fromages
Pizza Stracciatella
Pizza Diavola
Pizza Pata Negra
Pizza Spécial du Chef à la Truffe

LES CARPACCIOS

Carpaccio de Tomates Cœur de Bœuf et Stracciatella
Carpaccio d’Artichauts
Carpaccio de Saumon
Carpaccio de Poulpe
Carpaccio de Bœuf « Rampoldi »

ACCOMPAGNEMENTS

Légumes Grillés ou Vapeur
Riz Nature
Pommes de Terre Sautées
Purée de Pommes de Terre
Purée de Pommes de Terre à la Truffe Noire

DESSERT

Palette de Glace & Sorbet
Tiramisu “Rampoldi”
Panna Cotta
Crème Brûlée à la Vanille
Gâteau de Chocolat avec Glace à la Fraise
Profiteroles Maison
Assiette Fruits des bois
Suggestions du Chef

VINS

Une magnifique liste des vins avec 200 étiquettes de France, d'Italie et de plus loin encore: un vrai paradis pour les connaisseurs.

La cave vante tous les grands noms et les deux-cent étiquettes les plus prestigieuses du paysage français, italien et international. La recherche des bouteilles les plus rares fait de la liste des vins un catalogue changeant: la curiosité et le plaisir caractérisent cet héritage œnologique, et en font un lieu de culte pour les connaisseurs.
Le maître supervise le service à table avec compétence et savoir-faire, toujours prêt à conseiller la meilleure combinaison pour exalter les spécialités du chef.

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