La cucina creativa dello Chef Antonio Salvatore
Il riconoscimento della Stella Michelin ha coronato la visione e l’immenso impegno dello chef Antonio Salvatore, è arrivata conferendo la presa di coscienza di una cucina su un livello alto.
La grande cucina è una scienza o un’arte? Viviamo in un mondo di espressione creativa; tutto ciò che sperimentiamo viene prima immaginato nella nostra mente e successivamente catturato e portato alla nostra coscienza dai nostri sensi. I sensi sono il nostro unico punto di contatto con la realtà in cui agiamo. Una leggera brezza estiva che bacia le nostre guance deve essere catturata e decodificata dai nostri sensi prima ancora che abbia senso nel nostro cervello.
I nostri sensi ci guidano attraverso il mondo: olfatto, vista, udito, tatto e gusto. Non c’è sinestesia più intensa rispetto a quella racchiusa nell’atto di mangiare, nulla chiama in causa i cinque sensi con tale intensità.
Da questo sentimento nasce la cucina creativa dello Chef stellato Antonio Salvatore.
Pensiero stagionale, prodotti biologici domestici e metodi tradizionali
Ci sono ristoranti a Monte-Carlo che pretendono di essere innovativi, e poi ci sono quelli che effettivamente danno seguito alle parole. La Table d’Antonio Salvatore si trova esattamente in quest’ultima categoria, la Stella Michelin conferita nel 2021 lo afferma, con ogni piatto che sembra mandare in pezzi i cliché della cucina raffinata. Aspettatevi combinazioni di vecchi classici e piatti originali e creativi: se sei a Monte-Carlo, La Table d’Antonio Salvatore è l’opzione stellata per un pasto che stimola la mente.
Intercorrendo sia influenze dall’Italia meridionale che dalla Francia, il cibo di La Table d’Antonio Salvatore è decisamente unico e il piatto è a dir poco accattivante. “New Monegasque” è l’etichetta che alcuni attribuirebbero a questo ristorante con una forte propensione ai principi della gastronomia artistica. Ma La Table d’Antonio Salvatore è molto più di una semplice esperienza culinaria. È un luogo che ospita i momenti importanti della vita: in cui ci si innamora, si conclude un importante affare, si fa una proposta… Dove si celebrano gli eventi importanti.
Lo spazio art déco di Antonio Salvatore è un parco giochi per l’immaginazione, sia in cucina che a tavola. La splendida ed elegante sala da pranzo de La Table d’Antonio Salvatore incornicia perfettamente i piatti altrettanto attraenti che arrivano in tavola. L’estro artistico dello chef viene utilizzato per aumentare ed esaltare i sapori, e La Table d’Antonio Salvatore è un esempio di come la creatività gastronomica possa fondersi con il fascino visivo. Un menu divertente e composto in maniera incredibile prepara il terreno per una delle esperienze culinarie più uniche e variegate che il Principato ha da offrire.
Eleganza, sobrietà, naturalezza, rispetto e valorizzazione dei prodotti locali e soprattutto degli ortaggi biologici sono i fili conduttori della cucina dello chef che è supportata da una rete di produttori locali.
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