Элегантность, сдержанность, натуральность уважение к традициям и подчеркивание местных органических продуктов красной нитью проходят через кухню шеф-повара, поддерживаемую широкой сетью местных производителей.
Основной акцент делается на итальянской средиземноморской кухне и традиционных продуктах Южной Италии. При этом большое влияние оказывают и кухни других стран.
«Моя задача – выбрать лучшие продукты и подчеркнуть их гармоничными сочетаниями, в которых сохраняется оригинальный вкус каждого отдельного ингредиента»
Тринадцать лет опыта работы в ресторанах в Италии и по всему миру.
Весь этот опыт позволил шеф-повару познакомиться, воспринять и сделать своими различные кулинарные традиции следующих стран: Англии, Испании (El Chaflan с Хуаном Пабло Фелипе) и России (Restaurant Semifreddo Mulinazzo с Нино Грациано).
С июня 2016 Антонио Сальваторе является главным шеф-поваром ресторана Rampoldi в Монте-Карло, где он предлагает свою итальянскую кухню, интерпретированную в наиболее традиционном ключе, и где он управляет La Table Au Rampoldi, рестораном-гурмэ, который он создал и открыл в 2020 году.
В 2021 году ресторану La Table D’Antonio Salvatore была присвоена звезда Michelin, которая увенчала виденье и огромный труд шеф-повара Антонио Сальваторе.
