La sélection méticuleuse de l’ingrédient et la recherche de la qualité poussent Rampoldi à enrichir la vaste gamme de recettes proposées par le chef Antonio Salvatore, qui considère la protection de l’authenticité du produit local indispensable .
Pour cette raison, en lisant le nouveau menu de saison , l’introduction des produits BIO et IGP (Indication Géographique Protégée) se distingue entre les lignes, une marque attribuée par l’Union Européenne aux produits agricoles, alimentaires ou vins pour garantir la protection du système de production , l’économie des territoires et la protection des écosystèmes et de la biodiversité .
L’abréviation BIO indique l’utilisation de produits naturels issus d’environnements pas contaminés et soumis à des contrôles de sécurité stricts .
Chez Rampoldi, chaque expérience gastronomique véhicule des émotions et les saveurs sont toujours en équilibre entre tradition et expérimentation . La cuisine élégante, en plus de valoriser le produit, respecte l’identité plus profonde des ingrédients et le cycle naturel des saisons .
