La truffe blanche arrive à Rampoldi

La truffe arrive à Rampoldi et le luxe culinaire est ainsi dignement couronné par la matière première d’excellence.

Notre chef Antonio Salvatore sélectionne les plus belles pièces qui arrivent, à partir de cette période, à pleine maturité dans la région d’Alba, territoire de renom où le champignon parfumé et délicieux est sublimé dans sa version la plus précieuse et noble : la truffe blanche d’Alba.

L’exclusivité de la truffe blanche est due à sa rareté, qui dépend des facteurs saisonniers et environnementaux. L’Italie est le premier producteur et exportateur au monde du Tuber Magnatum, prisé pour sa qualité et sa parcimonieuse quantité.

Nous vous invitons à découvrir comment la tradition de la cuisine italienne et les mains expertes du chef Antonio Salvatore savent la mettre en valeur.

MENU
La Truffe Blanche D’Alba

Crème de Pommes de Terre avec Œuf Poché Gratiné à la Truffe Blanche 29€

Tartare de Viande à la Piémontaise avec Concentré de Parmesan et Truffe Blanche 33€

Œufs au Plat à la Truffe Blanche 35€

Salade de Saison avec Champignons Copeaux de Parmesan et Truffe Blanche 38€

Tagliolinis à la Truffe Blanche 42€

Risotto au Parmesan avec Noisettes Et Jus de Viande à la Truffe Blanche 43€

Filet de Turbot avec Vichyssoise de Poireaux, Réduction de Porto et Truffe Blanche 65€

Filet de Bœuf avec Réduction de Viande et Truffe Blanche 79€

 

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NAISSANCE DE LA TABLE D’ANTONIO SALVATORE, RESTAURANT GASTRONOMIQUE AU CŒUR DE RAMPOLDI MONTE-CARLO

La Table d’Antonio Salvatore a vu le jour le 1er septembre, écrin gastronomique où notre Chef vous guidera pour vous faire découvrir sa cuisine créative.

En associant les influences du sud de l’Italie et de la France, les propositions gastronomiques de La Table d’Antonio Salvatore sont assurément uniques, et nous pourrions même dire fascinantes. « New Monegasque » est l’étiquette que certains pourraient attribuer à ce restaurant qui s’inspirent fortement des origines de la gastronomie artistique.

La cuisine d’Antonio Salvatore exalte les ingrédients que le Chef sélectionne personnellement, auprès de producteurs locaux ainsi que du sud de l’Italie. Dans sa philosophie culinaire, les produits de saison dictent les changements de menu, favorisant aussi bien l’harmonie des goûts que dans l’assiette et offrir à votre palais des émotions d’une rare intensité.

Visitez la page pour découvrir la philosophie, les images et le menu de ce nouveau projet fascinant.

Revue de presse:

Le blog de Gilles Pudlowski “ Les pieds dans le plat “ 03/09/2020 – Lire l’article

 

Les Nouvelles Gastronomiques 05/09/2020 – Lire l’article

 

Monacolife.net 17/09/2020 – Lire l’article

 

Email Gourmand 31/08/2020 – Lire l’article

 

MONACO MONSIEUR #22

 

Le Petit Lu Gourmand – 9/10/2020 – Lire l’article

 

COTE magazine – Automne 2020 – Télécharger et lire l’article

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Redécouvrez la qualité italienne de dénomination Bio et IGP au cœur de Montecarlo

La sélection méticuleuse de l’ingrédient et la recherche de la qualité poussent Rampoldi à enrichir la vaste gamme de recettes proposées par le chef Antonio Salvatore, qui considère la protection de l’authenticité du produit local indispensable .

Pour cette raison, en lisant le nouveau menu de saison , l’introduction des produits BIO et IGP (Indication Géographique Protégée) se distingue entre les lignes, une marque attribuée par l’Union Européenne aux produits agricoles, alimentaires ou vins pour garantir la protection du système de production , l’économie des territoires et la protection des écosystèmes et de la biodiversité .

L’abréviation BIO indique l’utilisation de produits naturels issus d’environnements pas contaminés et soumis à des contrôles de sécurité stricts .

Chez Rampoldi, chaque expérience gastronomique véhicule des émotions et les saveurs sont toujours en équilibre entre tradition et expérimentation . La cuisine élégante, en plus de valoriser le produit, respecte l’identité plus profonde des ingrédients et le cycle naturel des saisons .

Découvrez le nouveau menu!

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Notre menu numérique regroupe sécurité et simplicité

La satisfaction de nos clients a toujours été notre premier objectif et point de fierté. Aujourd’hui, nous savons que cela ne peut être possible qu’en protégeant leur sécurité et de leur bien-être. Actuellement nous savons qu’il est impossible de profiter pleinement de la meilleure expérience gastronomique en l’absence d’une sérénité totale  et de la certitude d’être dans un environnement sûr. Nos clients savent qu’ils peuvent faire confiance à Rampoldi: dès le premier jour de réouverture, nous avons adopté toutes les précautions d’hygiène et les dispositions légales, telles que la désinfection, effectuée par une entreprise compétente, dans tous les locaux.
Aujourd’hui, nous voulons parler d’une autre disposition de sécurité importante qui est très appréciée par nos clients: le menu numérique. Nous mettons à disposition de tous les tableaux un QRcode qui, encadré, vous permet de consulter notre menu sur votre appareil mobile avec la possibilité de sélectionner la langue. Directement sans besoin d’applications.
Bien sûr, aucun appareil électronique ne peut remplacer le professionnalisme et la grande passion avec lesquels notre personnel continuera à décrire et à présenter les plats et les menus.
Nous vous attendons, venez nous rendre visite, votre sécurité est assurée : réservez votre table !
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Pâques au Rampoldi : gourmande et chocolatée

Cette année, le calendrier de Pâques est particulièrement favorable et vous incite à partir en vacances pour découvrir les beautés inconnues de la Principauté de Monaco. Situé entre mer et montagne, Monte-Carlo représente une destination privilégiée pour vous offrir des moments de détente glamour en famille, avec votre moitié ou entre amis. Chez Rampoldi, nous nous efforçons pour vous offrir un savoureux accueil au cœur de la ville pour ces prochaines fêtes. Le chef Antonio Salvatore vous enchantera par son concept gastronomique étonnant : propositions raffinées et authentiques, aux inspirations méditerranéennes, avec gambas, huîtres, caviar et chevreaux en premier plan pour titiller les papilles des gourmets les plus exigeants.

Et puisque sur la Côte d’Azur, l’air embaume toujours d’une douceur printanière, que diriez-vous de déjeuner sur notre terrasse avec une vue magique sur la corniche de la Principauté?

Cette année, une délicieuse nouveauté vous attend : l’œuf en chocolat artistique signé Rampoldi, personnalisé avec de magnifiques décorations faites à la main par notre chef pâtissier. Il existe une version hyper-colorée Pollock ou une version perforée avec de nombreuses et jolies fenêtres.

Vous pouvez les acheter directement au restaurant et les emporter chez vous dans un élégant coffret cadeau.

Au plaisir de vous voir pour une Pâques inoubliable au restaurant Rampoldi de Monte-Carlo !

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À table avec amour : célébrez votre Saint-Valentin au Rampoldi

Le week-end le plus romantique de l’année approche et Monte Carlo réussit à émerveiller tous les amoureux avec sa splendide offre de restaurants, clubs glamour, hôtels de luxe et propositions de bien-être. Le soir du 14 février, séduisez votre douce moitié avec un dîner mémorable au Rampoldi : l’atmosphère intime et fascinante de la salle principale de style Belle Époque, décorée de marbre, de miroirs et de lustres en cristal, est le cadre idéal pour un tête à tête au nom du luxe et de la renommée. Et si le lieu est enchanteur, la cuisine et les vins proposés par le chef Antonio Salvatore et le talentueux sommelier vous enivreront d’une expérience gastronomique et œnologique extraordinaire. Contactez-nous dès à présent pour réserver votre table : appelez au +377 93 30 70 65 ou cliquez ici.

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En attendant le Nouvel An au Rampoldi

L’année 2018 est sur le point de se terminer et nous souhaitons inspirer ceux qui recherchent des idées pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année au restaurant. Au Rampoldi, l’atmosphère des fêtes de fin d’année enveloppe déjà les salles et contamine le joyeux tempérament du chef. Antonio Salvatore apporte la touche finale à un délicieux menu de fêtes : chez Rampoldi, vous trouverez la formule parfaite pour réunir famille et amis autour d’une table somptueusement dressée.

Petits et grands, nous désirons faire plaisir à tous, en tenant compte de la tradition mais en innovant avec d’élégantes touches de créativité.
La liaison terre-mer illumine chaque parcours d’un mélange intriguant de goûts italiens, français et russes qui vous assurera une bonne dose de chance pour 2019.

Notre splendide carte des vins avec plus de deux cents étiquettes exaltera votre escapade gastronomique et enflammera votre toast au moment des vœux.

De plus, il n’y a pas de dîner de réveillon sans un répertoire musical en live : cette année aussi, la participation du Sabino Live Band aux performances internationales est confirmée. Les notes du pianiste Sabino Dell’Aspro s’accorderont à celles du saxophoniste Bruno Del Ben, tout en étant accompagnées par la voix intense d’Alessandra Giubilato.

Des mets exquis, des vins sublimes et une musique alléchante : réservez dès à présent votre table au Rampoldi pour passer un Réveillon glamour et chic à Monte-Carlo !

Appelez-nous au +377 93 30 70 65 ou cliquez ici.

Menu de la Saint Sylvestre

Les Entrées

Foie Gras de Canard avec Raisin, Noisettes Croquantes, Fromage de Chèvre et Sauce au Vin Rouge

ou

Ceviche de Daurade Royale de la Méditerranée avec Caviar

Les Pâtes

Ravioli “del Plin” farcis à la Viande Braisée, Fondue de Fromage et Truffe Blanche

ou

Risotto aux Gambas Rouges de Sanremo et Safran

Les Plats Principaux

Homard Bleu aux Agrumes et Fenouil

ou

Roulé de Chevreau sur Feuilleté aux Artichauts Frits « à la Romaine » et Lentilles

Dessert

Sélection de Petits Fours “Rampoldi”

€ 300,00  par personne sans boissons
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Entrez dans le monde de la truffe blanche avec notre menu spécial

Cette année aussi, la période magique de la truffe blanche italienne est arrivée : le champignon au parfum incomparable, capable de rendre mythique chaque plat qui l’accompagne.

Les combinaisons les plus classiques et les créations autour de la viande et du poisson élaborées par notre chef Antonio Salvatore sont de véritables délicatesses qui attendent d’être savourés.

Consultez nos propositions et venez nous rejoindre autour d’une expérience culinaire inoubliable qui touchera votre esprit, vos sens et votre cœur.

La Truffe Blanche

Crème de Pommes de Terre avec OEuf Poché Gratiné à la Truffe Blanche

Tartare de Viande à la Piémontaise avec Concentré de Parmesan et Truffe Blanche

Salade de Saison avec Champignons Copeaux de Parmesan et Truffe Blanche

OEufs au Plat à la Truffe Blanche

Tagliolinis à la Truffe Blanche

Risotto au Parmesan avec Noisettes Et Jus de Viande à la Truffe Blanche

Filet de Turbot avec Vichyssoise de Poireaux, Réduction de Porto et Truffe Blanche

Filet de Boeuf avec Réduction de Viande et Truffe Blanche

RAMPOLDI

RAMPOLDI

RAMPOLDI

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GLAMOUR TOTAL POUR LE REVEILLON DU NOUVEL AN

Traditionnellement, les fêtes se passent en agréable compagnie au restaurant, avec l’être aimé, les amis, la famille réunie.

Déjà le réveillon du Nouvel An frappe à la porte et Monaco revêt un charme hors du temps. Imaginez la baie où accoste des yachts époustouflants, le jeu des lumières qui s’y reflètent, le plaisir du Village de Noël à Port Hercule et, enfin, le spectacle pyrotechnique sur les coups de minuit.

Dans ce quartier somptueux, Rampoldi vous invite à sa magnifique soirée événement, en attendant la nouvelle année avec un menu et un programme qui promettent de faire étinceler vos yeux et vos papilles.

Notre chef Antonio Salvatore a sélectionné pour l’occasion une profusion de matières premières pour titiller vos papilles gustatives : foie gras, truffes noires et blanches, homard et caviar. L’heureuse intégration de la terre et de la mer exulte dans chaque assiette et enrichit la plus noble tradition française avec des notes d’inspiration italienne.

L’accueil de 2018 trouve également sa plus haute expression dans les accords mets et vins et la cave de Rampoldi, avec plus de deux cents étiquettes françaises, italiennes et internationales, complètera merveilleusement votre voyage gourmand.

Mais il y a plus, le plaisir de l’événement sera ponctué par les notes de musique du Sabino Live Band, avec son solide répertoire italien et international. Le maestro Sabino dell’Aspro, pianiste des plus grands artistes de la jet-set italienne, Bruno Del Ben au sax ténor et soprano et la voix intense d’Alessandra Giubilato seront avec nous pour cette soirée écrin.

Gastronomie, vin sublime, élégance, musique délicieuse : si vous cherchez une ambiance de fête pour un Nouvel An chic et glamour à Monte-Carlo, réserver dès à présent votre table chez Rampoldi.

Appelez-nous au +377 93 30 70 65 ou cliquez ici.

Réveillon de la Saint-Sylvestre

Chouquette de foie gras et truffe noire

Raviolo de Veau avec poivrons grillés et sauce au thon à la truffe blanche d’Alba

Risotto à la langouste de Méditerranée, crémeux au Pesto de Pistache de Bronte

Filet de Saint Pierre et sa vichyssoise, asperge croquante, sauce mousseline et Caviar Sélection Rampoldi
ou
Roulé de Chevreau dans son jus et artichauts à la romaine

Croque en bouche à la crème diplomate à la noisette et framboises

Nougat de Noël et Calisson

Sabino Live Band

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Le déjeuner de Rampoldi raconté en vidéo

Vous êtes à Monte-Carlo, vous voulez aller au restaurant mais vous craignez d’avoir une mauvaise surprise…

Voici que nait l’envie : et si une personne expérimentait pour vous l’expérience du meilleur restaurant de Monaco et vous en révélait tous les secrets, de sa position stratégique près de la Place du Casino jusqu’à la belle synthèse proposée entre culture, vip et terroir ?

Nous avons lu dans vos pensées et nous allons vous rendre heureux. Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur les délices du menu, le style classique et contemporain du chef Antonio Salvatore, l’atmosphère élégante, le service rapide, les conseils sur l’étiquette et … un œil sur la facture.

Voici la vidéo du déjeuner, mais notre restaurant est également recommandé pour un dîner romantique au cœur du Monte-Carlo le plus glamour :

Nous vous attendons ! Pour réserver : +377 93 30 70 65 ou en ligne

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